La invitada especial de este episodio es Julissa Diaz que nos acompaña desde Nueva York. Julissa junto con su esposo Roger son dueños y operadores de una panadería Colombiana que se llama “Rosita’s Bakery”. El restaurante primero lo iniciaron Roger y su hermano el cual después de un año decidió salirse debido al estrés y las largas horas de trabajo. Es aquí donde Julissa decide meterse al negocio para ayudar a su esposo justo después del nacimiento de su hija. Inicialmente Julissa tenía la percepción cotidiana de siempre trabajar duro y desafortunadamente esto la llevó a un desgaste físico y mental ya que estaba trabajando 12-16 horas al día 7 días a la semana, lo cual también afectó su relación de matrimonio y decide regresar de empleada para una compañía.
Un día mientras Julissa visitaba el negocio notó que los empleados daban muy mal servicio al cliente y decide regresar a trabajar junto con su esposo. Eventualmente se da cuenta que nada más estaba trabajando para resolver problemas del negocio sin necesariamente progresar y comienza a cambiar su forma de pensar para ser de “mente abundante”. Por medio de una mentora Julissa empieza a aprender formas de crecer como persona cambiando su mentalidad y enfocarse en cosas positivas así como ella dice: “en lo que te enfocas se expande!”. Entonces tenemos que enfocarnos en cosas positivas para que estas se expandan! En la plática antes de enfocarnos en el area restaurantera conversamos métodos para alcanzar la independencia financiera y definir las diferencias entre empleado, auto-empleado y empresario o inversionista que son términos conocidos de muchos libros y autores como Robert Kiyosaki.
Retos iniciales que han tenido en su restaurante es la falta de sistemas y procesos para poder automatizar funciones como el entrenamiento de empleados, tablas de inventario, entre otros. Un hábito ineficiente que han estado haciendo es el ir a comprar producto varias veces a la semana ya que tienen la percepción de que esto es más económico sin saber que el tiempo invertido en estas compras es más caro que lo que se están ahorrando sobretodo porque la mayoría de las personas no nos pagamos la hora a nosotros mismos (siempre queremos ahorrar haciendo las cosas nosotros). Un dicho conocido dice: “lo que haces con las manos delégalo y lo que haces con la cabeza hazlo tú”. De esta manera con el tiempo libre podemos hacer cosas productivas que nos generen más ingresos en vez de buscar cómo ahorrar. Por ejemplo, si alguna inversión grande nos va a tomar 1,000 horas de aprendizaje y nada más invertimos 1hr/día entonces va a tomar 1,000 días llegar a esa meta, la clave no es enfocarse en lo que se está perdiendo o gastando sino en lo que se está dejando de ganar por no hacer otras cosas.
Siempre hay que tener una estrategia de salida ya sea vender el negocio y/o cómo desprenderse para que alguien más lo administre. Un aspecto importante es entender los estado financieros incluyendo la valuación de negocios que se basa principalmente en las declaraciones de impuestos; así que evitar muchos impuestos todos puede ser contraproducente porque el negocio no va a tener una buena valuación. Los gastos también deben de estar dentro de los “ratios” o promedios adecuados dependiendo de la industria, así que no hay gastos caros o baratos a menos que se tenga un punto de comparación/referencia. Por último para incrementar las ventas es bueno considerar las entregas a domicilio ya sea por medio de socios como UberEats, DoorDas, GrubHub incluyendo EZ Cater y Fooda los cuales tienen un modelo de negocios diferente.
Si gustas visitar el restaurante Rosita’s Bakery de Julissa y Roger se encuentra en 381 Oak St, Copiague, NY 11726 y si quieres contactar a Julissa la encuentras en Instagram como @juli_holistic_.
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